laverelli alle erbe

ricetta laverelli alle erbe
 
25 maggio 2012
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laverelli alle erbe
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laverelli alle erbe

Tipologia : secondi piatti

Ingredienti : 4 lavarelli da 200 g - alcune foglie mentuccia - rosmarino - maggiorana - 1 cucchiaio capperi - farina - vino bianco secco - 1 limone - olio d'oliva - sale - pepe

Istruzioni :
Tagliate i pesci seguendo in verticale la linea del ventre, eviscerateli, apriteli a libro ed eliminate le spine. Tritate alcune foglie di mentuccia con un po' di maggiorana, un po' di rosmarino e un cucchiaio di capperi. Aggiungete un cucchiaio d'olio, sale, pepe e alcune gocce di succo di limone. Distribuite questo composto sui lavarelli aperti, richiudeteli premendo bene con il palmo della mano. In un tegame scaldate alcuni cucchiai d'olio e adagiatevi i pesci leggermente infarinati. Quando hanno preso colore spruzzateli con il vino e lasciate evaporare. Portate a cottura, salate soltanto alla fine con moderazione. Ritirate e serviteli. Vini di accompagnamento: Erbaluce Di Caluso DOC, Orvieto DOC, Gioia Del Colle Bianco DOC.

 
  Difficolta' :

 		     
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