LATTUGA ROMANA CON ASTICE

lattuga romana con astice

ricetta lattuga romana con astice

25 maggio 2012

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Ricetta selezionata :
lattuga romana con astice

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	Ricette » Antipasti » lattuga romana con astice aggiungi ai preferiti stampa la ricetta lattuga romana con astice Tipologia : antipasti Ingredienti : 1 porro verde - 2 cuori insalata lattuga romana - 1 cuore insalata riccia - 4 cucchiai aceto di vino di buona qualità - alcune gocce aceto balsamico - 4 cucchiai acqua di conservazione del tartufo - 4 cucchiai olio d'oliva - 8 cucchiai olio d'oliva extra-vergine - 20 fette polpa di astice - 4 rametti cerfoglio - 4 fette tartufo nero (a striscioline) - sale - pepe bianco Istruzioni : Tagliate in diagonale il porro ricavando 16 fette piuttosto spesse, quindi scottatele in una casseruola con acqua bollente salata. Mondate la lattuga romana e l'insalata riccia, scegliete da ciascun cespo le foglie centrali più belle e lavatele accuratamente. Preparate una marinata mescolando in una ciotola i due tipi di aceto, l'acqua di conservazione del tartufo, l'olio d'oliva extra-vergine, il sale e il pepe bianco e usatela per condire le insalate. Rosolate brevemente le fette di astice in una padella con l'olio d'oliva, quindi salatele. Suddividete le foglie di insalata e i tocchetti di porro in quattro piatti individuali, mettete in ciascuno di essi 5 fette di astice, cospargete tutto con la marinata, guarnite con il cerfoglio e alcune striscioline di tartufo e servite.
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