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latte in piedi (2)
ricetta latte in piedi (2) |
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25 maggio 2012 |
Ricetta selezionata :
latte in piedi (2)
latte in piedi (2)
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latte in piedi (2)
Tipologia : dolciIngredienti : 100 cl latte bollito - 100 g biscotti amaretti - 8 tuorli d'uovo - 4 albumi d'uovo - 250 g zucchero - scorza di limone grattugiata - 100 g cacao in polvere - 4 fogli colla di pesce Istruzioni : Sbattere i tuorli con lo zucchero: unire gli amaretti tritati, il cacao, il limone e mescolate bene. Bagnate e strizzate i fogli di colla di pesce, uniteli al latte e mescolate al composto. Infine battete gli albumi a neve e miscelateli agli altri ingredienti cercando di non farli smontare. Nel mentre con poco zucchero caramellate l'interno di uno stampo per budini piuttosto spesso (meglio se di rame). Versate il composto nello stampo filtrandolo con un colino: cuocete a bagnomaria per un'ora e un quarto, facendo attenzione che il composto non arrivi a bollire e che non vi entri dell'acqua. Lasciate raffreddare nel recipiente di cottura. Secondo la tradizione, questo antichissimo dolce dovrebbe riposare al fresco per almeno un giorno prima di venire sformato in un piatto di portata. |
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