lampascioni alla caprara

ricetta lampascioni alla caprara
 
12 febbraio 2012
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Ricetta selezionata :
lampascioni alla caprara
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lampascioni alla caprara

Tipologia : contorni

Ingredienti : 600 g lampascioni - 4 uova - 80 g formaggio pecorino pugliese - olio d'oliva extra-vergine - sale - pepe bianco - 1 manciata farina bianca

Istruzioni :
Specialità pugliese delle Murge. Pulire, sbucciare i lampascioni e praticare un taglio a croce alla base dopo aver asportato la radice. Cuocerli in acqua salata per 3/4 d'ora e scolarli. Infarinarli e friggerli nell'olio ben caldo ma non fumante. Quando hanno preso colore ridurre il fuoco e versare nella padella le uova sbattute con formaggio, sale e pepe macinato. Continuare la cottura per pochi minuti, mescolando una o due volte e togliere dal fuoco prima che le uova siano del tutto rapprese. Servire subito.

 
  Difficolta' :

 		     
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