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Ricette » Primi Piatti » lagane e ceci pugliesi
lagane e ceci pugliesi
Tipologia : primi piatti
Ingredienti : 300 g ceci - 1 cipolla - 1 foglia alloro - peperoncino - 5 cucchiai olio d'oliva - sale - per la pasta: - 250 g farina di grano duro - acqua
Istruzioni : Mettere a bagno i ceci il giorno prima quindi lessarli in 200 cl di acqua con l'alloro e unendo il sale a fine cottura. Con acqua e farina preparare una sfoglia né sottile né spessa. Arrotolarla su se stessa prima che asciughi, quindi ritagliarne laganelle (trie) di circa 3-4 mm di larghezza. Farle asciugare. Lessare al dente le trie in abbondante acqua salata, scolarle e unirle ai ceci. Condire con un soffritto di olio, peperoncino e cipolla affettata sottilmente preparato contemporaneamente alla cottura delle trie.
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Difficolta' :
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/5 |
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