Ingredienti :2 tazzine riso giallo - 2 cipolle tritate finemente - 1000 g carne di montone tritata - 1 cucchiaino sale - 1 cucchiaino pepe - 4 albumi d'uovo
Istruzioni : Mescolare bene tutti gli gli ingredienti e lasciare riposare. Farne polpette ovali lunghe 5 cm, metterle in una grande padella e ricoprire d'acqua, cuocendo a fuoco medio finché tutta l'acqua non sia assorbita. Passare le polpette ben gonfie negli albumi d'uovo sbattuti e friggerle nell'olio d'oliva 3 minuti per parte.
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