JOTA TRIESTINA

jota triestina

ricetta jota triestina

10 febbraio 2012

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Ricetta selezionata :
jota triestina

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	Ricette » Contorni » jota triestina aggiungi ai preferiti stampa la ricetta jota triestina Tipologia : contorni Ingredienti : 400 g crauti precotti - 700 g fagioli borlotti secchi - 3 patate - olio d'oliva - aglio - pancetta affumicata - 200 cl acqua - 2 cucchiai farina - sale - pepe - cumino - 1 foglia alloro Istruzioni : Mettere a bagno per 12 ore i fagioli. Scolarli e farli rosolare con olio ed aglio tritato; addizionare la pancetta tagliata a dadini, le patate tagliate a cubi e sale.Rosolare il tutto per qualche minuto. Addizionare l'acqua e far bollire il tutto per 90 minuti.Separatamente bollire i crauti, cumino (kummel) ed alloro, coperti d'acqua che deve asciugarsi durante la cottura.Fare un soffritto di olio e farina (scuro), gettarvi i crauti mescolando. Riunire il tutto e passare la metà dei fagioli al passaverdura. Amalgamare e far bollire per altri 30 minuti. La jota deve risultare densa e va lasciata riposare. Il giorno dopo è ancora più buona.
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