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Ricette » Secondi Piatti » insalata al salmone e perline
insalata al salmone e perline
Tipologia : secondi piatti
Ingredienti : 150 g salmone affumicato - 1 insalata cicorino - 2 cespi insalata novella - insalata belga riccia (indivia riccia) - 1 pizzico aneto - ravanelli - 60 g ricotta - 1 cipollotto - 1 ciuffo prezzemolo tritato - limone - olio d'oliva - sale - pepe
Istruzioni : Mondate e lavate le insalate. Dopo averle sgocciolate bene ponetele in un'insalatiera. Aggiungete i ravanelli e il cipollotto tagliati a fettine sottili e il salmone a striscioline. Preparate una vinaigrette emulsionando il succo di limone filtrato al colino, l'olio, il sale, il pepe e conditevi l'insalata. Mescolate bene. In una terrina lavorate la ricotta fresca con un pizzico d'aneto e un ciuffo di prezzemolo tritato. Formate delle palline e distribuitele sull'insalata. Servite subito. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Locorotondo DOC.
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