INDIVIA BELGA STUFATA

indivia belga stufata

ricetta indivia belga stufata

24 maggio 2012

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indivia belga stufata

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	Ricette » Contorni » indivia belga stufata aggiungi ai preferiti stampa la ricetta indivia belga stufata Tipologia : contorni Ingredienti : 4 cespi insalata belga (indivia) (80 g ognuno) - 60 g burro - 1 scalogno - 1 cucchiaio zucchero - sale - pepe bianco - 1 limone (succo) - 8 cl vino bianco - 25 cl brodo di pollo - 1 pomodoro - 50 g prezzemolo Istruzioni : Fate sciogliere 30 g di burro in una pirofila, rosolatevi lo scalogno tagliato a brunoise, infine cospargetelo con lo zucchero. Insaporite l'indivia con sale e pepe, fatela rosolare brevemente nel burro, quindi bagnatela con il succo di limone e il vino bianco. Fate ridurre il liquido per qualche minuto, quindi versate nella pirofila anche il brodo di pollo. Cospargete la verdura con qualche fiocchetto di burro e chiudete il recipiente con un foglio di stagnola. Fate cuocere la verdura nel forno a 180 gradi per circa 20 minuti. Nel mentre pelate il pomodoro e tagliatelo a dadini. Quando l'indivia è cotta, toglietela dalla pirofila ed eliminate il torsolo. Passate al setaccio il fondo di cottura, incorporatevi il resto del burro, freddo e a pezzetti, mescolatevi il pomodoro e il prezzemolo tritato e versate la salsina ottenuta sopra la verdura.
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