HUANCHINANGO IN VERDE

huanchinango in verde

ricetta huanchinango in verde

24 maggio 2012

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huanchinango in verde

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	Ricette » Secondi Piatti » huanchinango in verde aggiungi ai preferiti stampa la ricetta huanchinango in verde Tipologia : secondi piatti Ingredienti : 1 dentice di 2000 g - 4 uova - 4 limoni - 2 bicchieri olio di semi - 1 mazzo prezzemolo - 1 arancia - 1 cipolla - 70 g mandorle sbucciate - 1 avocado grande - sale - pepe Istruzioni : Separare la testa del pesce dopo averlo pulito perfettamente e irrorarla di succo di limone. Metterla in frigorifero. Collocare il pesce in una teglia abbastanza lunga e con i bordi alti. Farlo cuocere coperto d'acqua con poco sale, pepe, cipolla, succo e 2 fette spesse di limone. Quando il pesce è cotto e ancora sodo, sollevarlo con attenzione, farlo scolare, appoggiarlo sul piatto di portata e lasciarlo raffreddare. Preparare la salsa nel seguente modo: frullare 2 tuorli d'uovo sodi, 2 tuorli crudi, succo di limone, sale, olio quanto basta per preparare una maionese. Poi aggiungervi le mandorle, il prezzemolo pulito, l'avocado sbucciato, 1/2 cucchiaino circa di pepe bianco appena macinato. Frullare fino a che si forma una crema verde omogenea da lasciare in frigorifero per 2 ore. Prima di servire ricomporre il pesce unendo la testa posta in frigorifero, spalmarlo con la salsa e guarnirlo con il prezzemolo e fette d'arancia.
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