gallettine

ricetta gallettine
 
23 maggio 2012
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gallettine
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gallettine

Tipologia : dolci

Ingredienti : 1000 g farina - 400 g zucchero - 400 g strutto sciolto tiepido - 25 g ammoniaca per dolci - 4 uova - 1 albume d'uovo - 2 limoni (scorza grattugiata) - 1/2 bicchiere latte

Istruzioni :
Mescolare tutti gli ingredienti, tranne l'albume, unendo alla fine l'ammoniaca sciolta in mezzo bicchiere di latte. Far riposare l'impasto per circa 20 minuti, poi stenderlo ad una altezza di 1/2 cm. La forma giusta è quella di un biscotto ovale e lungo ma si possono fare pure altre forme. Montare l'albume a neve e spennellarne un poco sopra ogni biscotto, spolverizzare di zucchero semolato e infornare a 180 gradi finché sono dorati. Sono dei biscotti che si fanno in Sardegna da tempo immemorabile, e non fatevi impressionare dalla presenza dello strutto, in realtà sono friabili e leggeri.

 
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