GALLETTI IN PENTOLA

galletti in pentola

Tipologia : secondi piatti

Ingredienti : 2 galletti pronti per la cottura - 100 g lenticchie rosse - 5 cucchiai brunoise di cipolla - 4 cucchiai olio d'oliva - 25 cl acqua - 1 spicchio aglio - 100 g sedano - 100 g porri - 50 g carote - 100 g piccole rape bianche - 75 cl brodo di pollame - sale - pepe bianco - 1 foglia alloro - 1 rametto timo - 1 mazzetto prezzemolo

Istruzioni :
Lavate bene i galletti sotto l'acqua corrente, asciugateli e scottateli brevemente in una casseruola con acqua bollente. Sciacquate nuovamente i volatili per eliminare eventuali residui di sporco. Lavate le lenticchie. In una casseruola con un cucchiaio d'olio caldo fate soffriggere due cucchiai di brunoise di cipolla, a calore moderato per alcuni minuti, quindi unite le lenticchie e l'acqua e fate cuocere dolcemente per 20 minuti. In un'altra casseruola scaldate il resto dell'olio, rosolatevi a fuoco vivo l'aglio e ciò che rimane della brunoise di cipolla, quindi aggiungete gli ortaggi, mondati e tagliati a pezzetti. Fate rosolare il tutto, mescolando continuamente, poi mettete nel recipiente anche i galletti, versate il brodo e portate ad ebollizione. Abbassate subito il fuoco, in modo che il liquido sobbolla appena, e fate cuocere per 15 minuti. Trascorso questo tempo salate, unite le spezie, le erbe aromatiche e le lenticchie e cuocete ancora per 20 minuti. Tagliate a metà i galletti e serviteli insieme al brodo e alle verdure. --- CONSIGLI. I galletti non devono essere necessariamente arrostiti per risultare gustosi: questa ricetta ne è la dimostrazione. I galletti infatti, lessati con le verdure adatte e un buon brodo, acquistano un sapore particolarmente delicato e hanno carni tenerissime.

ricetta galletti in pentola

galletti in pentola