GALATINA DI CAPPONE SEMPLICE

galatina di cappone semplice

ricetta galatina di cappone semplice

23 maggio 2012

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galatina di cappone semplice

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	Ricette » Secondi Piatti » galatina di cappone semplice aggiungi ai preferiti stampa la ricetta galatina di cappone semplice Tipologia : secondi piatti Ingredienti : 1 cappone - 300 g vitello magro - 100 g prosciutto cotto - 1 osso di manzo - 2 carote - gelatina - sale Istruzioni : Immergete il cappone in acqua bollente salata, per un quarto d'ora, lasciatelo intiepidire e staccate la pelle a pezzi più larghi che potete. Spolpatelo e tritate la carne con il vitello e il prosciutto cotto, amalgamando il tutto. Portate a bollore una pentola d'acqua con la carcassa del cappone, le carote e l'osso di manzo. Con il composto tritato formate un polpettone, avvolgetelo nella pelle del cappone e poi in un telo finissimo legandone le estremità. Togliete dal brodo la carcassa e l'osso e immergetevi il polpettone. Lasciatelo sobbollire per circa 3 ore o più. Sgocciolatelo, copritelo e sovrapponetevi un peso ugualmente distribuito perché venga appiattito in modo uniforme. Fate raffreddare. Tagliate a fette sottili. Disponetele sul piatto da portata e decorate con una dadolata di gelatina. Vini di accompagnamento: Collio Tocai Friulano DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Contessa Entellina Sauvignon DOC.
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