FAGIOLI ALLA VENEZIANA

fagioli alla veneziana

ricetta fagioli alla veneziana

23 maggio 2012

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fagioli alla veneziana

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	Ricette » Contorni » fagioli alla veneziana aggiungi ai preferiti stampa la ricetta fagioli alla veneziana Tipologia : contorni Ingredienti : 250 g fagioli secchi - 2 spicchi aglio - prezzemolo - 5 acciughe - 1 bicchiere aceto di vino - 1 giro olio d'oliva extra-vergine - sale Istruzioni : La sera prima mettete a bagno i fagioli. La mattina seguente cuoceteli in acqua rinnovata, su fiamma bassa, per 3 ore, salando verso fine cottura; infine scolateli. In un tegame con fondo oliato mettete gli spicchi di aglio schiacciati, togliendoli quando prenderanno colore; aggiungete poi le acciughe (dissalate e diliscate)cercando di scioglierle. Unite alle acciughe un bicchiere di aceto facendolo evaporare per qualche minuto a fiamma vivace. Arricchite i fagioli con la salsa di acciughe, un giro d'olio e il prezzemolo tritato; quindi serviteli dopo averli lasciati a riposo per almeno 2 ore.
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