FAGIANO IN SALMì

fagiano in salmì

ricetta fagiano in salmì

23 maggio 2012

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fagiano in salmì

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	Ricette » Secondi Piatti » fagiano in salmì aggiungi ai preferiti stampa la ricetta fagiano in salmì Tipologia : secondi piatti Ingredienti : 1 fagiano - 150 cl vino bianco secco - 2 gambi sedano - 1 carota - 1 cipolla - 50 g burro (o margarina) - poca farina - sale - pepe - per il sacchetto: - 2 foglie alloro - timo - maggiorana - alcune bacche ginepro - 2 chiodi di garofano - 2 spicchi aglio Istruzioni : Lavare il fagiano, asciugarlo e tagliarlo in pezzi e metterli in infusione per 24 ore con il vino bianco, il sedano, la carota, la cipolla tagliata a pezzetti, il sale e il sacchetto degli odori. Trascorso questo tempo, sgocciolare i pezzi di fagiano, asciugarli e dopo averli infarinati leggermente, fateli rosolare nella margarina imbiondita; poi versare nella pentola la marinata (vino e verdure). Coprire e lasciare cuocere per circa un'ora. A cottura ultimata, togliere il fagiano, eliminare il sacchetto e passare al setaccio il sugo e il fegato crudo. Rimettere il passato nella pentola con il fagiano e far addensare il sugo a fuoco vivo, se necessario, altrimenti diluirlo con un po' di brodo e servire.
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