fagiano arrosto (3)

ricetta fagiano arrosto (3)
 
23 maggio 2012
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Ricetta selezionata :
fagiano arrosto (3)
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fagiano arrosto (3)

Tipologia : secondi piatti

Ingredienti : 1 fagiano giā frollato da 1500 g - 200 g prosciutto crudo con grasso - 50 g pancetta - alcune foglie salvia - sale - pepe nero

Istruzioni :
Lavare e asciugare il fagiano (dopo averlo spennato e fiammeggiato). Riempirlo con un trito composto da metā del prosciutto, pancetta, salvia, sale, pepe. Bardarlo con le rimanenti fette di prosciutto, legarlo e metterlo in forno in una teglia a 180 gradi. Bagnarlo ogni tanto col suo fondo di cottura. Una volta cotto, tagliarlo a pezzi e disporli su un piatto di servizio ben caldo. Deglassare il fondo di cottura, filtrarlo e versarlo sul fagiano.

 
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