fagiano alla carbonara

ricetta fagiano alla carbonara
 
23 maggio 2012
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Ricetta selezionata :
fagiano alla carbonara
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fagiano alla carbonara

Tipologia : secondi piatti

Ingredienti : 1 fagiano - 2 salsicce - alcune castagne - burro - prezzemolo - mollica di pane - pancetta - tartufo - vino marsala - 1 bicchierino cognac

Istruzioni :
Preparate una farcitura con le salsicce, il fegato del fagiano, qualche castagna prima arrostita e tritata, un po' di burro, del prezzemolo tritato, un po' di mollica di pane bagnata nel latte e spremuta e qualche ritaglio di tartufo messo prima a bagno nel marsala. Riempite con questa farcitura il fagiano, che fascerete come al solito nella pancetta legandola con un filo sottile, fatelo rosolare in casseruola con metà olio e metà burro, e quando sarà cotto, togliete la pancetta, aggiungetevi un bicchierino di cognac e servitelo poi con purea di patate.

 
  Difficolta' :

 		     
/5
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