cavatelli 'arcate'

ricetta cavatelli 'arcate'
 
22 maggio 2012
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Ricetta selezionata :
cavatelli 'arcate'
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cavatelli 'arcate'

Tipologia : primi piatti

Ingredienti : 360 g pasta tipo cavatelli - 100 g fiori di zucca chiusi - 300 g cozze sgusciate - 200 g pomodorini del pendolo - 80 g olio d'oliva - 2 g aglio - 10 g formaggio grana - 6 foglie basilico - sale - pepe

Istruzioni :
Eliminare dai fiori di zucca la parte dura del gambo ed i filamenti del fiore, lavarli e saltarli in olio d'oliva con uno spicchio d'aglio (che poi va eliminato). Pulire le cozze ed aprirle nel solito modo, sgusciarle e tenere i frutti nel liquido che hanno reso. Saltare i pomodorini, lavati e tagliati a metą, in una padella con olio d'oliva e uno spicchio d'aglio (che poi va eliminato). Rosolare uno spicchio d'aglio tritato in olio d'oliva, versare il liquido di cottura delle cozze, far ridurre di circa la metą, unirvi i cavatelli cotti in acqua salata e la dente, far insaporire ed addizionare in progressione i pomodorini, i fiori di zucca, le cozze, il basilico e il parmigiano grattugiato. Mantecare per bene il tutto e servire.

 
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