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Ricette » Primi Piatti » bigoli di san lorenzo
bigoli di san lorenzo
Tipologia : primi piatti
Ingredienti : 400 g pasta tipo bigoli all'uovo freschi - 300 g fagiolini - 100 g prosciutto crudo magro - 100 g formaggio robiola - 50 g insalata rucola - 75 g pinoli - 1 pizzico maggiorana - 1 spicchio aglio - 20 g basilico - 20 g prezzemolo - 1 pizzico dragoncello - 1 noce burro - 1 manciata pepe - abbondante olio d'oliva - formaggio parmigiano
Istruzioni : Soffriggere il prosciutto tagliato a dadini con una noce di burro; passare al mixer fine prosciutto, robiola, basilico, aglio, dragoncello, maggiorana, prezzemolo e una generosa manciata di pepe; addizionare alla salsa così ottenuta abbondante olio d'oliva; lessare i fagiolini a tocchetti grandi come una falange e lasciarli abbastanza al dente; infine, lessare i bigoli e rigirarli in padella per 1 minuto con tutti gli ingredienti preparati, più la rucola a tocchetti, i pinoli interi e parmigiano a piacere.
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