bavette allo scoglio

ricetta bavette allo scoglio
 
12 febbraio 2012
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Ricetta selezionata :
bavette allo scoglio
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bavette allo scoglio

Tipologia : primi piatti

Ingredienti : 600 g pasta tipo bavette - 150 g calamari piccolissimi puliti - 50 g code di gamberetti sgusciate - 50 g cozze sgusciate - 50 g vongole sgusciate - olio d'oliva - 250 g polpa di pomodoro - 1 bicchiere vino bianco - 1 bicchierino brandy - 2 1/2 spicchi aglio - 1 carota - 1 cipolla piccola - 1 presa prezzemolo tritato - 1 pezzo peperoncino

Istruzioni :
Scaldare in un tegame qualche cucchiaio d'olio, 2 spicchi d'aglio, il peperoncino e, quasi nello stesso momento, i calamaretti; fate cuocere a fuoco vivo, mescolate bene, bagnate con metą del vino, fatelo evaporare poi aggiungete il pomodoro e poca acqua, coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco moderato. In un altro pentolino, con un cucchiaio d'olio, 1/2 spicchio d'aglio tritato e un po' di sale aggiungete le cozze, le vongole e mescolate per qualche istante, ritirate dal fuoco. Nella stessa casseruola versate 3 cucchiai d'olio, aggiungete il trito di carota e cipolla, fate imbiondire, aggiungete le code dei gamberetti, mescolate, versate il resto del vino e il brandy, continuate la cottura per 2 o 3 minuti a calore vivo, quindi versate il tutto nel tegame coi calamaretti. Cuocete le bavette al dente e mettetele in un piatto di servizio, ricopritele con metą della salsa, cospargete di prezzemolo tritato, mescolate e servite. Passate a parte il resto della salsa.

 
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