baccalà con olive e capperi

ricetta baccalà con olive e capperi
 
18 maggio 2012
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Ricetta selezionata :
baccalà con olive e capperi
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baccalà con olive e capperi

Tipologia : secondi piatti

Ingredienti : 800 g baccalà - 1 bicchiere vino bianco secco - 100 g olive nere - 2 acciughe - capperi - 1 cipolla - 2 cucchiai olio d'oliva - sale

Istruzioni :
Pulite, diliscate e tritate le acciughe, mettetele in un tegame con due cucchiai d'olio e ponete sul fuoco a fiamma bassa. Quando sono disciolte, mescolate con un cucchiaio di legno e unite la cipolla tritata. Dopo alcuni minuti adagiate nel recipiente i pezzi sgocciolati di baccalà e lasciate insaporire 5 minuti per parte. Versate un bicchiere abbondante di vino bianco secco, aggiungete i capperi e le olive nere tritati grossolanamente. Regolate eventualmente il sale. Lasciate sobbollire il baccalà in questo sugo per circa 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto e servitelo subito caldo. Vini di accompagnamento: Colli Di Luni Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Etna Bianco DOC.

 
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