baccalà alla napoletana con insalatina di rinforzo

ricetta baccalà alla napoletana con insalatina di rinforzo
 
18 maggio 2012
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baccalà alla napoletana con insalatina di rinforzo
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baccalà alla napoletana con insalatina di rinforzo

Tipologia : secondi piatti

Ingredienti : 300 g baccalà - farina - olio per friggere - 2 pomodori pelati - aglio - cipolla - prezzemolo - 20 g capperi - 20 g pinoli - per l'insalata di rinforzo: - 200 g cavolfiore - 100 g cetriolini e peperoncini dolci sott'aceto - 10 olive nere e verdi - 100 g acciughe - 10 capperi - olio d'oliva - aceto di vino

Istruzioni :
Pulire e tagliare a pezzi il baccalà; infarinarli e friggerli in olio profondo. Nel mentre cuocere i pomodori pelati in padella con olio, aglio, cipolla tritata e prezzemolo tritato; unire i capperi ed i pinoli e dopo alcuni minuti unire i tranci di baccalà. Finire la cottura. Per l'insalatina di rinforzo lessare le cime di cavolfiore ed unirle ai cetriolini ed ai peperoncini dolci sott'aceto, le olive nere e verdi denocciolate, le acciughe e ai capperi; condire con olio ed aceto.

 
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