baccalà alla napoletana

ricetta baccalà alla napoletana
 
18 maggio 2012
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baccalà alla napoletana
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baccalà alla napoletana

Tipologia : secondi piatti

Ingredienti : 800 g baccalà ammollato - 650 g peperoni - 500 g pomodori maturi - 2 cipolle grandi - 1 cucchiaio prezzemolo tritato - peperoncino - farina - olio d'oliva - sale

Istruzioni :
Raschiate la pelle del baccalà, quindi riducetelo a pezzetti di circa 4 cm di lato, eliminando tutte le lische. Sciacquateli e asciugateli bene. Passate i pezzi di pesce nella farina, quindi friggeteli in abbondante olio; via via che saranno cotti, metteteli a sgocciolare su carta bianca da cucina. Bruciacchiate la pelle dei peperoni, poi toglietela. Mondateli, lavateli e tagliateli a strisce. Versate in un largo tegame l'olio usato per friggere, calcolandone 100 g (eventualmente, aggiungetene di fresco) e fatevi appassire dolcemente le cipolle, affettate. Sbollentate, sbucciate, private dei semi e tagliate a dadini i pomodori, quindi uniteli alla cipolla. Salate e cuocete finché i pomodori avranno perduto tutta l'acqua. Unite allora i peperoni, una cucchiaiata di prezzemolo tritato e un peperoncino. Lasciateli ammorbidire, quindi unite i pezzi di baccalà fritto; coperchiate e cuocete a fiamma bassa per altri 10 minuti circa.

 
  Difficolta' :

 		     
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