baccalà alla genovese

ricetta baccalà alla genovese
 
18 maggio 2012
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Ricetta selezionata :
baccalà alla genovese
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baccalà alla genovese

Tipologia : secondi piatti

Ingredienti : 800 g baccalà bagnato - 4 filetti d'acciughe - 4 cucchiai olio d'oliva - 1 cipolla - 1 carota - 1 sedano - 25 g funghi secchi - 5 pomodori - 50 g olive verdi - 20 g pinoli - farina - sale - pepe

Istruzioni :
Tritare il sedano, la carota, la cipolla e i funghi rinvenuti in acqua tiepida. Tagliare a pezzetti i filetti d'acciughe. Mettere sul fuoco le acciughe con l'olio e lasciare che si sciolgano; quindi addizionare il trito di verdure e lasciare rosolare a fuoco basso. Unire i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzi e lasciare cuocere per 15 minuti. Tagliare in 8 pezzi il baccalà, infarinarlo e immergerlo nella salsa aggiungendo anche le olive snocciolate e i pinoli. Salare, pepare e continuare la cottura per mezz'ora abbondante aggiungendo acqua tiepida quando occorre.

 
  Difficolta' :

 		     
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