baccalà al latte con verdure

ricetta baccalà al latte con verdure
 
18 maggio 2012
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Ricetta selezionata :
baccalà al latte con verdure
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baccalà al latte con verdure

Tipologia : secondi piatti

Ingredienti : 800 g baccalà già ammollato - 2 patate - 1 sedano rapa piccolo - 1 cipolla - 1 spicchio aglio - 1 mazzetto prezzemolo - poco latte - olio d'oliva extra-vergine - alcuni fiocchi burro - 3 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato - pangrattato - sale - pepe

Istruzioni :
Lessate anzitutto il baccalà e, a metà cottura, scolatelo e privatelo delle lische ma non della pelle. Quindi ungete una teglia con un poco di burro, spolverizzatela con del pangrattato e disponetevi i pezzetti di baccalà alternandoli con una fetta di patata cruda e una fetta molto sottile di sedano precedentemente lessato al dente. Cospargete il tutto con un battuto di prezzemolo, cipolla, aglio, pepe, inumidite con olio e qualche fiocchetto di burro e cuocete al forno. Quando accenna a prendere colore, bagnate con poco latte. Alla fine cospargete con il formaggio grattugiato, aggiustate di sale e portate in tavola.

 
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