baccalà al gratin

ricetta baccalà al gratin
 
18 maggio 2012
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Ricetta selezionata :
baccalà al gratin
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baccalà al gratin

Tipologia : secondi piatti

Ingredienti : 800 g baccalà - 100 cl latte - 4 filetti d'acciughe - 1 cipolla - aglio - prezzemolo - formaggio grattugiato - 7 cucchiai olio d'oliva - sale - 1 pizzico pepe

Istruzioni :
Sgocciolate il baccalà e tagliatelo a pezzi piuttosto grandi. Eliminate la pelle e le spine. In una teglia scaldate quattro cucchiai d'olio, rosolatevi la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio interi. Fate dorare il baccalà da entrambi i lati, versate il latte, salate, insaporite con un pizzico di pepe. Coprite la teglia e trasferitela in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 2 ore o fino a quando il latte è stato completamente assorbito. In un tegamino fate sciogliere, a fuoco basso, i filetti d'acciughe con tre cucchiai d'olio e poi versate la salsetta sul baccalà. Cospargete di prezzemolo tritato e mescolate delicatamente. Spolverizzate di formaggio grattugiato, passate sotto il grill e, quando si è formata una crosticina dorata, ritirate e servite. Vini di accompagnamento: Breganze Vespaiolo “Superiore” DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Etna Bianco DOC.

 
  Difficolta' :

 		     
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