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baccalà al burro nero
Tipologia : secondi piatti
Ingredienti : 1000 g baccalà ammollato - prezzemolo - 60 g capperi - 1 limone (succo) - 120 g burro - pepe - patate lessate - sale
Istruzioni : Tagliare il baccalà in pezzi di circa 30 g l'uno, metterli in acqua fredda, far prendere l'ebollizione a calore moderato e cuocere per 4-5 minuti. Scolare il pesce e condirlo con i capperi e il prezzemolo tritato, pepare, spruzzare con il limone e, al momento di servire, ricoprire con il burro sciolto sul fuoco fino a diventare color nocciola. Servire con patate lessate, se si vuole.
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