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babā (4)
ricetta babā (4) |
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18 maggio 2012 |
Ricetta selezionata :
babā (4)
babā (4)
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Ricette » Dolci » babā (4)
babā (4)
Tipologia : dolciIngredienti : 1000 g farina americana - 100 g zucchero - 20 g sale - 300 g burro - 70 g lievito di birra - 28 uova - per il bagno: - 100 cl acqua - 500 g zucchero - 100 g rum bruno Istruzioni : Gli ingredienti sono per un impasto di 2000 g circa. Poni la farina in una teglia o zuppiera a bordo alto e metti tutti gliingredienti al di fuori delle uova, quindi ad un paio alla volta metti le uova complete di albume. Quindi lavora la pasta finché non si esauriscono le uova; la pasta dovrā essere molto elastica. Dopodichč metti questa pasta in una tipica teglia da babā, quindi fai cuocere a 200 gradi circa per 30 minuti. Mentre si cuoce il babā dovrai preparare il bagno:metti tutti gli ingredienti e fai cuocere senza far bollire. Dopo l'estrazione del babā dal forno attendi una ventina di minuti e comincia a bagnare il babā con il liquido che abbiamo preparato; dopo che avrā raggiunto un inzuppamento adeguato e una buona morbidezza lo metti in frigo e lo fai raffreddare bene, ma non congelare. Si mangia ben freddo. |
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| Difficolta' : |
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