arancini di riso

ricetta arancini di riso
 
10 febbraio 2012
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arancini di riso

Tipologia : primi piatti

Ingredienti : 300 g riso - formaggio grattugiato - 50 g carne tritata (manzo o vitello) - 150 g fegatini di pollo - 1 cucchiaio vino bianco - 2 cucchiai salsa di pomodoro - 2 uova - pangrattato - olio d'oliva - sale

Istruzioni :
Lessate il riso, scolatelo, conditelo con burro e formaggio grattugiato. Lasciatelo raffreddare. In poco burro rosolate la carne tritata e i fegatini a pezzetti; bagnate con il vino e lasciate evaporare; unite la salsa di pomodoro e cuocete per dieci minuti: l'intingolo deve essere denso. Prendete una cucchiaiata di riso, fate una palla concava al centro dove mettete un po' d'intingolo e chiudete con altro riso. Passate gli arancini prima nell'uovo sbattuto salato e poi nel pangrattato. Friggeteli, scolateli su carta assorbente e servite.

 
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