arancini di riso (5)

ricetta arancini di riso (5)
 
12 febbraio 2012
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Ricetta selezionata :
arancini di riso (5)
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arancini di riso (5)

Tipologia : primi piatti

Ingredienti : 300 g riso semifino - 4 uova - 150 g formaggio pecorino siciliano - 100 g carne tritata - 1 cucchiaio olio d'oliva extra-vergine - 15 cl salsa di pomodoro - 1/2 bicchiere vino rosso - 40 g farina - 60 g pangrattato - 4 cucchiai olio d'oliva - sale - pepe

Istruzioni :
Rosolate la carne tritata in un tegame con l'olio extravergine, versate il vino e fate evaporare. Aggiungete la salsa di pomodoro e cuocete per 15 minuti affinché il ragł si restringa. Salate e pepate. Lessate per 10 minuti il riso in acqua bollente salata, scolatelo bene e mettetelo in una terrina. Condite con 2 uova, metą del pecorino grattugiato e amalgamate. Tagliate il restante pecorino a dadini. Prendete un'abbondante manciata di riso, mettetevi al centro un cucchiaio di ragł e 1 dadino di formaggio, richiudete formando una polpetta rotonda che contenga il ripieno. Infarinate gli arancini nel forno molto caldo e portate in tavola. Potete anche servirli tiepidi o freddi.

 
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