arancini alla palermitana

ricetta arancini alla palermitana
 
12 febbraio 2012
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arancini alla palermitana
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arancini alla palermitana

Tipologia : primi piatti

Ingredienti : 200 g riso - 50 g macinato di manzo - 20 g piselli surgelati - 50 g mozzarella - 50 g prosciutto crudo - 100 cl brodo vegetale - 20 g burro - 1 g zafferano - 20 g concentrato di pomodoro - pangrattato - farina - olio per friggere - olio d'oliva - sale - pepe

Istruzioni :
Preparare un risotto allo zafferano tostando il riso con olio e cipolla tritata, portando a cottura con brodo e aggiungendo infine lo zafferano; lasciarlo freddare. Preparare un ragł rosolando il manzo macinato in padella con olio e cipolla tritata gią imbiondita, unendo i piselli ed il concentrato di pomodoro; portare a cottura a fuoco moderato. Fare delle grosse polpette con il risotto, farcire all'interno con il ragł e ricavare gli arancini; passarli nell'acqua e farina, nel pangrattato e friggerli. Sale e pepe a piacere.

 
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