Ingredienti :200 g funghi champignon - 6 cuori di carciofo - 100 g maionese - 1 limone - 600 g carote - 150 g riso - prezzemolo - olio d'oliva - 2 cucchiai pomodoro - sale
Istruzioni : Cuocere i cuori di carciofo a spicchi in poca acqua salata. Saltare i funghi tagliati a fettine in poco olio, a cottura ultimata bagnare con il succo di limone. Mescolare i carciofi e i funghi al pomodoro. In un piattino fare uno strato di carote tagliate a bastoncini, uno di riso lessato e coprire con l'insalata di carciofi e funghi. Decorare con il prezzemolo e la maionese.
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