anguilla in gratella (2)

ricetta anguilla in gratella (2)
 
18 maggio 2012
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Ricetta selezionata :
anguilla in gratella (2)
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anguilla in gratella (2)

Tipologia : secondi piatti

Ingredienti : 1500 g anguille - sale

Istruzioni :
Secondo la tradizione l'anguilla dovrebbe essere pulita con cenere di legna su carta robusta, per essere sgrassata a dovere, ma oggi certo questa è solo una notazione accademica. Ad ogni buon conto, lavare bene l'anguilla, praticare alcune incisioni trasversali ed aprirla praticando un taglio dalla testa alla coda. Asportare le interiora. Spolverizzare di sale e far cuocere sulla gratella voltandola più volte. Non è necessario usare altro condimento, poiché il suo stesso grasso è più che sufficiente.

 
  Difficolta' :

 		     
/5
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