anguilla con le verze

ricetta anguilla con le verze
 
18 maggio 2012
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Ricetta selezionata :
anguilla con le verze
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anguilla con le verze

Tipologia : secondi piatti

Ingredienti : 800 g anguille - 100 g pancetta affumicata - 30 g burro - 1 verza piccola - 4 scalogni - 2 carote - 1 foglia alloro - 1/2 bicchiere aceto di vino bianco - 1/2 bicchiere vino bianco secco - 2 cucchiai olio d'oliva - sale - pepe

Istruzioni :
Mondate la verza, tagliatela in quattro, lavatela e scottatela in acqua bollente salata per 10 minuti. In un tegame scaldate il burro e due cucchiai d'olio, fatevi appassire gli scalogni e le carote tagliati a rondelle e la pancetta a cubetti. Quando hanno preso colore spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo d'aceto, unite una foglia d'alloro lasciandola intera, salate e pepate. Aggiungete la verza sgocciolata e cuocete coperto per mezz'ora. Spellate le anguille, tagliatele a tronchetti, disponeteli nel tegame delle verze e cuocete per 20 minuti abbondanti muovendo il recipiente ogni tanto. Infine togliete l'alloro. Passate sul piatto da portata caldo e servite.

 
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