anello al curry

ricetta anello al curry
 
10 febbraio 2012
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Ricetta selezionata :
anello al curry
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anello al curry

Tipologia : primi piatti

Ingredienti : 300 g riso arborio - brodo vegetale - 2 cipolle - 2 carote - 200 g cimette di cavolfiore - 150 g fagioli rossi in scatola - 1 cucchiaio curry - 1 pezzetto stecca di cannella - 80 g uvetta sultanina - 40 g burro - 4 cucchiai olio d'oliva - erba cipollina - sale - pepe

Istruzioni :
Lessate separatamente, dopo averle lavate e mondate, le cime di cavolfiore e le carote. Scolate e tagliate a rondelle le carote. Mondate e sbucciate una cipolla, tagliatela a spicchietti e fatela appassire in un tegame con 4 cucchiai di olio. Unite le verdure lessate, i fagioli sgocciolati dall'acqua di vegetazione, l'uvetta, la cannella, salate, pepate e unite un mestolo di brodo. Cuocete a fuoco vivo per qualche minuto, eliminate la cannella e spegnete il fuoco. Tritate l'altra cipolla mondata e fatela appassire in una casseruola con il burro. Unite riso e curry, mescolate, bagnate con un paio di mestoli di brodo e portate a cottura unendo man mano il brodo caldo. Ungete con un po' di olio uno stampo ad anello, riempitelo con il riso, premetelo bene e sformatelo su un piatto da portata. Riempite il foro dell'anello con le verdure preparate. Cospargetele con l'erba cipollina tagliuzzata e servite.

 
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