alici marinate

ricetta alici marinate
 
10 febbraio 2012
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alici marinate

Tipologia : antipasti

Ingredienti : 1000 g acciughe - 50 g cipolle - 150 g finocchio - 50 cl vino bianco secco - 50 cl acqua - sale - 5 cl aceto di vino bianco - 5 cl olio d'oliva extra-vergine - 1 foglia alloro - 1/2 cucchiaino pepe in grani - 5 bacche ginepro - rametti di prezzemolo e di timo - 2 spicchi aglio

Istruzioni :
Pulite le acciughe, privatele delle spine e lavatele con cura sotto l'acqua corrente, infine sistematele in una pirofila dai bordi alti. Mondate la cipolla e il finocchio e tritateli finemente. Mescolate in una casseruola l'acqua, il vino, il sale necessario, le verdure tritate, l'aceto, l'olio, l'alloro, il pepe in grani, il ginepro, il timo, il prezzemolo e l'aglio, portate il tutto a ebollizione e lasciate cuocere a calore moderato fino a quando gli ortaggi sono teneri. A questo punto togliete il brodo dal fuoco e versatelo ancora bollente sui pesci. Lasciate raffreddare, poi fate marinare le acciughe in frigorifero per 12 ore prima di servire.

 
  Difficolta' :

 		     
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