Ingredienti :2 ali di razza - 200 g broccolo romano - 2 barbabietole - burro - poco aceto di vino - olio d'oliva - sale - pepe
Istruzioni : Frullare le due barbabietole con poco aceto, sale, olio e pepe. Cuocere lentamente in immersione le ali di razza in olio e burro portati a 60 gradi in un pentolino. Cuocere allo stesso modo le cime di broccoli. Servire con la salsa di barbabietola.
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