agoni in carpione alla lombarda

ricetta agoni in carpione alla lombarda
 
18 maggio 2012
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Ricetta selezionata :
agoni in carpione alla lombarda
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agoni in carpione alla lombarda

Tipologia : secondi piatti

Ingredienti : 350 g agoni - 750 cl aceto di vino rosso forte - olio d'oliva extra-vergine - alcuni pistilli zafferano - misto di spezie in polvere - erbe aromatiche - alcune foglie mirto - farina - alcuni grani pepe - sale

Istruzioni :
Bollire le spezie e le erbe nell'aceto. Squamare ed eviscerare i pesci, lavarli ed asciugarli; spolverizzarli di sale e farli riposare 5 ore. Friggerli in olio ben caldo dopo averli infarinati; adagiarli ben scolati in un coccio e irrorare con aceto tiepido in cui sia stato disciolto lo zafferano. Far riposare 3 ore. Servirli con grani di pepe e foglie di mirto.

 
  Difficolta' :

 		     
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