AGONI IN CARPIONE (2)

agoni in carpione (2)

ricetta agoni in carpione (2)

18 maggio 2012

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Ricetta selezionata :
agoni in carpione (2)

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	Ricette » Secondi Piatti » agoni in carpione (2) aggiungi ai preferiti stampa la ricetta agoni in carpione (2) Tipologia : secondi piatti Ingredienti : 800 g agoni - farina - olio d'oliva - per la marinata: - 1 cipolla - 1 costa sedano - 1 spicchio aglio - alcune foglie salvia - 1 foglia alloro - 1 rametto rosmarino - olio d'oliva - aceto di vino forte - sale - alcuni grani pepe Istruzioni : Pulite gli agoni, infarinateli, scuotete l'eccedenza e friggetene pochi alla volta in una padella con olio caldissimo e abbondante. Sgocciolateli, asciugateli su carta assorbente, salateli e disponeteli su un piatto fondo da portata. Preparate la marinata: in un tegame con poco olio fate insaporire la cipolla tagliata a fettine sottili, una costa di sedano a pezzettini, lo spicchio d'aglio a filetti, alcune foglie di salvia, una foglia d'alloro intera, un rametto di rosmarino, alcuni grani di pepe, sale e aceto forte in quantità sufficiente a ricoprire gli agoni. Fate alzare il bollore, abbassate il fuoco, riportate a bollore e versate subito la marinata sul pesce fritto. Lasciate insaporire al fresco per 24 ore prima di servirlo. Vini di accompagnamento: Prosecco Di Conegliano DOC, Galestro IGT Di Toscana, Martina Franca “Spumante” DOC.
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