AGNOLOTTI ALLA PIEMONTESE (2)

agnolotti alla piemontese (2)

ricetta agnolotti alla piemontese (2)

12 febbraio 2012

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agnolotti alla piemontese (2)

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	Ricette » Primi Piatti » agnolotti alla piemontese (2) aggiungi ai preferiti stampa la ricetta agnolotti alla piemontese (2) Tipologia : primi piatti Ingredienti : per la pasta all'uovo: - 300 g farina - 3 uova - per il ripieno: - 400 g brasato già cotto - 250 g spinaci - 150 g prosciutto cotto - 2 tuorli d'uovo - 1 uovo - formaggio grattugiato - sale - pepe Istruzioni : Preparate la pasta. Preparate il brasato e tritate il quantitativo indicato. Sbollentate gli spinaci, tritateli e uniteli alla carne. Amalgamate il tutto con i tuorli, l'uovo intero, il formaggio, il prosciutto tritato, sale e pepe. Se il composto fosse un po' asciutto, ammorbiditelo con alcuni cucchiai del sugo del brasato. Stendete la pasta a strisce. Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su una striscia, sovrapponetene un'altra e premete bene intorno al ripieno. Tagliate gli agnolotti quadrati con la rotella dentata o con gli appositi stampini. Cuoceteli in acqua salata a bollore per circa 10 minuti. Scolateli e conditeli con sugo d'arrosto o burro fuso e formaggio grattugiato. Servite. Vini di accompagnamento: Barbera D'Asti DOC, Sangiovese Di Romagna “Superiore” DOC, Guardiolo Rosso DOC.
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