Ingredienti :1000 g agnello (cosciotta o spalla) a pezzi - 50 g lardo tritato - 2 cucchiai olio d'oliva - 30 g burro - 500 g pomodoro in purea - sale - pepe
Istruzioni : Soffriggere il lardo e l'olio, gettarvi i pezzi di agnello e farli rosolare a calore vivo da ambedue le parti. Sgocciolare quasi tutto il grasso, versarvi il burro, unire il pomodoro, salare, pepare e continuare la cottura a calore moderato per 20 minuti. Servire subito.
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