AGNELLO ALLA NUORESE CON FINOCCHIETTO SELVATICO

agnello alla nuorese con finocchietto selvatico

ricetta agnello alla nuorese con finocchietto selvatico

12 febbraio 2012

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agnello alla nuorese con finocchietto selvatico

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	Ricette » Secondi Piatti » agnello alla nuorese con finocchietto selvatico aggiungi ai preferiti stampa la ricetta agnello alla nuorese con finocchietto selvatico Tipologia : secondi piatti Ingredienti : 3 spalle di agnellino da latte (1000 g) - 200 g finocchietto selvatico già spuntato - 75 g cipolla - 5 cl vino bianco secco - 3 cucchiai olio d'oliva - sale - pepe Istruzioni : Scottate i finocchietti in poca acqua bollente salata; scolateli, tagliateli a pezzi e teneteli da parte, conservando, separatamente, anche il loro liquido di cottura. Private le spalle di agnellino di eventuali scarti e pelli, tagliatele a pezzi regolari. Tritate la cipolla, mettetela in una casseruola, soffriggetela in olio, poi aggiungete i pezzi d'agnello e, voltandoli spesso, fateli rosolare. Non appena la carne sarà colorita, salatela, pepatela, bagnatela con il vino che lascerete parzialmente evaporare, quindi unite i finocchietti e un mestolo della loro acqua di cottura. Incoperchiate e lasciate stufare a fuoco lento per 1 ora circa, aggiungendo eventualmente ancora acqua dei finocchietti, se il sugo dovesse restringersi troppo. Circa 10 minuti prima di terminare la cottura, scoperchiate, correggete di sale e lasciate addensare il sugo, in modo che la carne risulti leggermente glassata. Servitela con tutto il suo saporito intingolo.
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