agnello ai funghi

ricetta agnello ai funghi
 
10 febbraio 2012
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Ricetta selezionata :
agnello ai funghi
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agnello ai funghi

Tipologia : secondi piatti

Ingredienti : 1000 g spalla d'agnello disossata arrotolata - 500 g funghi porcini - 25 g burro - 25 cl panna - 1 ciuffo prezzemolo - 2 spicchi aglio - olio d'oliva - sale - pepe

Istruzioni :
Salate e pepate la spalla, spennellandola accuratamente con un po' d'olio leggermente salato. Adagiatela in una teglia con quattro cucchiai d'olio e cuocete per un'ora in forno preriscaldato a 200 gradi. Ritirate e tenete al caldo. In un tegame versate un bicchiere d'acqua calda, la panna e 100 g di gambi dei funghi ben puliti e tagliati a pezzetti. Lasciate cuocere per un quarto d'ora. Nel mentre, in una padella con il burro insaporite velocemente le cappelle dei funghi tagliate a fettine a fuoco vivace. Aggiungete gli spicchi d'aglio interi. Salate e pepate. Continuate la cottura a fuoco moderato per un quarto d'ora, unite il prezzemolo tritato, poi eliminate gli spicchi d'aglio. Sul piatto da portata servite l'agnello tagliato a fettine nappate con la salsa calda e con il contorno di funghi porcini. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Dogliani DOC, Trentino Marzemino DOC, Copertino Rosso DOC (giovane).

 
  Difficolta' :

 		     
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