agnello agli champignon

ricetta agnello agli champignon
 
12 febbraio 2012
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Ricetta selezionata :
agnello agli champignon
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agnello agli champignon

Tipologia : secondi piatti

Ingredienti : 2 filetti d'agnello - 300 g funghi champignon - 60 g burro - farina - 1 spicchio aglio - prezzemolo - 1 bicchiere vino bianco - vino marsala - pepe - sale

Istruzioni :
Mondate gli champignon e tagliateli a fettine. Rosolateli velocemente in una padella con metà del burro e l'aglio tritato; quando sono ben rosolati, versate mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare, salate e pepate, finite di cuocere. In un'altra padella mettete il burro rimanente, tenendone da parte un cucchiaino, fatelo colorire e poi mettete a dorare i medaglioni di agnello, ricavati dai filetti affettati e infarinati. Quando saranno dorati da entrambi i lati, salate, pepate e bagnate con il vino bianco, facendo evaporare. Togliete l'agnello dalla padella e unitevi il restante burro lavorato con un cucchiaio di farina per legare il sugo, poi rimettetelo assieme agli champignon. Bagnate con 3 cucchiai di Marsala, fate insaporire per qualche minuto assieme al prezzemolo tritato e servite caldo.

 
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