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acrats di gamberi alla giamaicana
ricetta acrats di gamberi alla giamaicana |
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12 febbraio 2012 |
Ricetta selezionata :
acrats di gamberi alla giamaicana
acrats di gamberi alla giamaicana
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Ricette » Antipasti » acrats di gamberi alla giamaicana
acrats di gamberi alla giamaicana
Tipologia : antipastiIngredienti : 250 g gamberetti sgusciati - 150 g farina - 1 foglia alloro - 1 uovo - 1 albume d'uovo - 2 chiodi di garofano - 2 limoni - 1 cucchiaio olio d'oliva - 400 g olio d'arachidi - 2 porri - sale - pepe Istruzioni : Preparate una pastella soda con la farina, il tuorlo, l'olio d'oliva e qualche cucchiaiata d'acqua tiepida salata. Ottenuto un composto omogeneo, mettetelo a riposo per una o due ore, ben coperto, in luogo tiepido. Lessate, intanto, i gamberetti in acqua salata, con una o due code di porro (le parti verdi), il chiodo di garofano, l'alloro e una scorzetta di limone. Appena cotti, scolateli con cura; liberateli degli aromi, tagliateli in due o tre pezzi e raccoglieteli in una terrina, con un trito di porro (solo la parte bianca). Riprendete la pastella e incorporatevi gli albumi battuti a neve; poi mescolatevi i gamberetti. Scaldate l'olio di semi in un tegame da frittura. Appena bollente, calatevi il preparato a cucchiaiate. Attendete che ciascun 'acrat' sia dorato; raccoglietelo con una paletta bucata, asciugatelo brevemente su carta assorbente; poi sistematelo, assieme agli altri, man mano che saranno pronti, guarnendo alla fine il tutto con spicchi di limone. Servite le frittelle subito, cosparse di sale e pepe. |
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| Difficolta' : |
/5 |
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