ACCIUGHE FRITTE, MARINATE IN ACETO E PORRI

acciughe fritte, marinate in aceto e porri

ricetta acciughe fritte, marinate in aceto e porri

12 febbraio 2012

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acciughe fritte, marinate in aceto e porri

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	Ricette » Secondi Piatti » acciughe fritte, marinate in aceto e porri aggiungi ai preferiti stampa la ricetta acciughe fritte, marinate in aceto e porri Tipologia : secondi piatti Ingredienti : 18 acciughe grandi - 2 porri - 1 ciuffetto finocchietto selvatico - farina - pangrattato - 1/2 bicchiere aceto di vino - 1 filo olio d'oliva extra-vergine - sale - pepe Istruzioni : Staccate alle acciughe la testa poi spinatele aprendole a libro; lavatele rapidamente, asciugatele bene quindi passatele nella farina, nel pangrattato e friggetele in un velo d'olio. Mondate, riducete i porri a tocchetti e raccoglieteli in una casseruola insieme con mezzo litro d'acqua, un filo d'olio, un ciuffetto di finocchietto; portate il tutto su fuoco moderato e dopo 15 minuti di bollore aggiungete mezzo bicchiere di aceto, sale, pepe e, alla ripresa dell'ebollizione, spegnete e versate la marinata calda sulle acciughe fritte raccolte in un piatto piuttosto profondo; lasciatele marinare almeno 6 ore prima di servirle. Vino consigliato: Vino bianco giovane, secco, armonico, fragrante (Alto Adige Sylvaner, Colli Amerini Malvasia secco, Costa d'Amalfi bianco).
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