abbacchio alla cacciatora

ricetta abbacchio alla cacciatora
 
12 febbraio 2012
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abbacchio alla cacciatora
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abbacchio alla cacciatora

Tipologia : secondi piatti

Ingredienti : 1000 g cosciotto di abbacchio (agnello) disossato - 2 acciughe sotto sale - 2 peperoncini - 1 spicchio aglio - sale - pepe - 1/2 bicchiere vino bianco secco dei castelli romani - 1/2 bicchiere aceto di vino - 4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine

Istruzioni :
Tagliare a piccoli pezzi l'abbacchio. In una padella fare sciogliere nell'olio, due acciughe dissalate e diliscate, aggiungendo lo spicchio d'aglio. Appena l'aglio sarà colorito mettere nella padella l'abbacchio, condire con sale e pepe, addizionare il peperoncino a pezzetti e fare rosolare a fiamma viva, girando di continuo. Quando l'abbacchio sarà ben rosolato, addizionare 1/2 bicchiere di vino e 1/2 bicchiere di aceto. Coprire la padella, ridurre il fuoco e fare finire di cuocere. Servire ben caldo.

 
  Difficolta' :

 		     
/5
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