abaloni alla californiana

ricetta abaloni alla californiana
 
12 febbraio 2012
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Ricetta selezionata :
abaloni alla californiana
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abaloni alla californiana

Tipologia : secondi piatti

Ingredienti : 4 abaloni (orecchie marine) - 2 uova - sale - 2 cucchiai bourbon whisky - olio di semi - 50 g pangrattato - 1 cespo insalata lattuga - 1 cucchiaio prezzemolo tritato - 1 limone

Istruzioni :
L'abalone è un raffinatissimo mollusco a una sola valva e di grosse dimensioni, tipicamente californiano: potrete trovarlo surgelato nei migliori negozi di gastronomia; il corrispondente mediterraneo è 'l'orecchia marina' o 'orecchia di san Pietro'. Pulite bene gli abaloni e lavateli sotto l'acqua corrente; poi togliete con delicatezza i molluschi dalle valve e tenete entrambi da parte. Sbattete in una terrina le uova con un pizzico di sale e il whisky: immergetevi gli abaloni, lasciandoli macerare per 15 minuti. Trascorso questo tempo, fate scaldare abbondante olio nella padella dei fritti. Passate gli abaloni nel pangrattato, quindi friggeteli bene da tutti i lati nell'olio bollente; non appena saranno pronti, poneteli a sgocciolare su un foglio di carta assorbente da cucina per privarli dell'unto eccedente e teneteli in caldo. Lavate la lattuga, asciugatela delicatamente e utilizzate le foglie più belle per foderare le valve dei molluschi. Disponete su ognuno di questi 'letti' un mollusco fritto, cospargete di prezzemolo tritato e decorate con fettine di limone. Servite ben caldo.

 
  Difficolta' :

 		     
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