a tutto tonno

ricetta a tutto tonno
 
10 febbraio 2012
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a tutto tonno

Tipologia : secondi piatti

Ingredienti : 300 g tonno fresco - 3 pomodori secchi - 200 g melanzane - 100 g fagioli borlotti precotti - 1 cipolla - 1 foglio pasta fillo - 1 carota - 1 costa sedano - 1 rametto rosmarino - olio d'oliva - sale - pepe

Istruzioni :
Dividere il filetto di tonno in tre parti lavorarli e servirli come segue. Per la tartara battere a coltello il tonno e condirlo con olio, sale, pepe e aghi di rosmarino. Per il sandwich ricavare dei cerchi di melanzana e uno di tonno, grigliarli e salarli. Per la pepita avvolgere un cubo di tonno nella pasta fillo e friggerlo dopo averlo infilzato con uno spiedino. A parte cuocere i fagioli in padella con olio ed un fondo di carota, cipolla e sedano tritati. Frullare a cottura e servire a specchio sotto la pepita dorata.

 
  Difficolta' :

 		     
/5
  Voto :
10.0/10 (1 voto)
 




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